Name: Nikolaus-Kekse: Perfekte Weihnachtsplätzchen backen
Prep time: 60 min
Cook time: 8 min
Total time: 128 min
Ingredients: 200 g glattes Mehl (kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden); 100 g geriebene Haselnüsse (bei Nussallergien mit Haferflocken ersetzen); 180 g eiskalte Butter (kann mit Margarine ersetzt werden); 100 g Staubzucker (auch mit Kokoszucker verwendbar); 1 Prise Zimt (kann weggelassen werden); 1 Stück Dotter (Eigelb) (kann durch Apfelmus ersetzt werden); 1 Prise Salz (wichtig für den Geschmack); 1-2 TL versprudeltes Eiklar (kann durch Ei-Ersatz ersetzt werden); 200 g Staubzucker (für die Glasur) (verwenden Sie Puder-Erythrit für zuckerreduzierte Glasur); ein paar Tropfen Zitronensaft (hilft bei der Glasurkonsistenz); rote Lebensmittelfarbe (natürliche Lebensmittelfarbe als Ersatz); silberne Zuckerperlen für den Hut (können durch essbaren Glitzer ersetzt werden); Zuckerperlen für die Nasen (Schokoladenstückchen als Variation möglich)

In der Vorweihnachtszeit entdeckt man überall den Duft von frisch gebackenem Gebäck, und ich weiß genau, dass ich nicht anders kann, als meine bunte Ladung Nikolaus-Kekse aus dem Ofen zu ziehen. Diese traditionellen Weihnachtskekse sind nicht nur ein echter Blickfang auf jedem Plätzchenteller, sie sind auch ein wunderbares Projekt für die ganze Familie. Mit ihrer zarten Mürbeteig-Textur, die beim Biss auf der Zunge schmilzt, und der lebhaften, bunten Glasur sind sie perfekt, um St. Nikolaus Tag zu feiern. Diese einfache Rezeptur ermöglicht es Ihnen, mit minimalem Aufwand köstliche Kekse zu zaubern, die sicherlich sowohl bei kleinen als auch großen Naschkatzen begeistern werden. Möchten Sie wissen, wie Sie diese festlichen Köstlichkeiten selbst kreieren können?

Warum sind Nikolaus-Kekse so besonders?

Traditionell und festlich: Diese Nikolaus-Kekse bringen den Charme der Weihnachtszeit in jede Küche. Einfaches Rezept: Mit wenigen Zutaten und klaren Schritten gelingen sie selbst Anfängern mühelos. Fantastischer Geschmack: Die Kombination aus nussigem Aroma und fruchtiger Glasur begeistert jeden. Familienaktivität: Perfekt für gemeinsame Backabende mit Kindern, die beim Dekorieren helfen können. Vielseitig: Passen hervorragend auf jeden Plätzchenteller und sind auch ideal als persönliche Geschenke. Probieren Sie auch andere festliche Leckereien wie unsere festlichen Lebkuchen, um Ihr Weihnachtsbuffet zu bereichern.

Nikolaus-Kekse Zutaten

• Diese leckeren Nikolaus-Kekse werden mit einfachen und traditionellen Zutaten gebacken, die für ein festliches Geschmackserlebnis sorgen.

Für den Teig
200 g glattes Mehl – sorgt für die Struktur der Kekse; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
100 g geriebene Haselnüsse – bringt ein nussiges Aroma; bei Nussallergien mit gemahlenen Haferflocken oder zusätzlichem Mehl ersetzen.
180 g eiskalte Butter – entscheidend für eine zarte Textur; kann mit Margarine für eine laktosefreie Option ersetzt werden.
100 g Staubzucker – süßt den Teig und sorgt für eine weiche Konsistenz; auch mit Kokoszucker für eine weniger raffinierte Option verwendbar.
1 Prise Zimt – verstärkt das Weihnachtsaroma; kann weggelassen werden, wenn Sie einen neutralen Geschmack bevorzugen.
1 Dotter (Eigelb) – sorgt für Reichhaltigkeit und Farbe; für eine vegane Option durch ungesüßtes Apfelmus ersetzen.
1 Prise Salz – balanciert die Süße; wichtig für den Geschmack; kann bei salzarmer Ernährung weggelassen werden.
Für die Glasur
1–2 TL versprudeltes Eiklar – wird für das Royal Icing verwendet; kann durch einen Ei-Ersatz für eine vegane Variante ersetzt werden.
200 g Staubzucker (für die Glasur) – süßt die Glasur; verwenden Sie Puder-Erythrit für eine zuckerreduzierte Glasur.
ein paar Tropfen Zitronensaft – fügt Säure für den Geschmack hinzu und hilft bei der Glasurkonsistenz; kann weggelassen werden, aber ist empfohlen für den besten Geschmack.
rote Lebensmittelfarbe – sorgt für lebendige Farbe; natürliche Lebensmittelfarbe kann als Ersatz verwendet werden.
silberne Zuckerperlen für den Hut – dekorativer Akzent; können durch essbaren Glitzer ersetzt werden.
Zuckerperlen für die Nasen – zusätzliche Dekoration; Schokoladenstückchen können eine interessante Variation bieten.

Genießen Sie das Backen dieser Nikolaus-Kekse und lassen Sie die festliche Stimmung in Ihrer Küche aufleben!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nikolaus-Kekse

Step 1: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, geriebene Haselnüsse, eiskalte Butter, Staubzucker, Zimt, Eigelb und Salz schnell verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, um die zarte Textur zu bewahren. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird und sich leichter ausrollen lässt.

Step 2: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (356 °F) im Backmodus vor. Während der Ofen aufheizt, können Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den gekühlten Keksteig bereitstellen, um ihn auszurollen. So sind Sie gut vorbereitet, wenn der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat.

Step 3: Kekse ausstechen
Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Verwenden Sie Ausstechformen in Tropfenform (4-5 cm), um die Kekse auszustechen. Legen Sie die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, sodass genug Platz zwischen ihnen bleibt, um ein gleichmäßiges Backen zu ermöglichen.

Step 4: Backen
Schieben Sie das Blech mit den Keksen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 8 Minuten lang, bis die Ränder gerade goldbraun werden. Behalten Sie die Kekse gut im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor Sie mit der Dekoration fortfahren.

Step 5: Glasur vorbereiten
Für die Glasur das Eiklar in einer Schüssel mit dem Staubzucker und dem Zitronensaft gut verquirlen, bis eine glatte und dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Um eine gleichmäßige Glasur zu gewährleisten, passiert die Mischung am besten durch ein feines Sieb, damit keine Klumpen zurückbleiben.

Step 6: Kekse dekorieren
Färben Sie die Hälfte der Glasur mit roter Lebensmittelfarbe, um eine lebendige Glasur für die Keksoberseiten zu erhalten. Bestreichen Sie die Spitzen der Kekse mit der roten Glasur und bestreuen Sie sie sofort mit silbernen Zuckerperlen, um einen festlichen Look zu erzielen. Verwenden Sie die restliche Glasur, um mit einem Spritzbeutel einen weißen Bart auf die Kekse zu zeichnen und befestigen Sie rote Zuckerperlen als Nasen.

Step 7: Trocknen lassen
Lassen Sie die dekorierten Nikolaus-Kekse auf einem Kuchengitter vollständig trocknen, bevor Sie sie lagern. Diese Trocknungszeit ist wichtig, damit die Glasur fest wird und die Kekse nicht aneinander kleben. Bewahren Sie die Kekse an einem kühlen, trockenen Ort in einer luftdichten Keksdose auf, damit sie frisch bleiben.

Vorausplanen für Nikolaus-Kekse

Sie sind auf der Suche nach einer zeitsparenden Lösung für Ihre Weihnachtsvorbereitungen? Diese Nikolaus-Kekse eignen sich hervorragend für die Vorausplanung! Bereiten Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus vor, indem Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. Dies hilft, den Geschmack zu intensivieren und die Zubereitungszeit am Backtag zu verkürzen. Der gekühlte Teig lässt sich leicht ausrollen, sodass Sie die Kekse schnell ausstechen können. Auch die fertigen Kekse können in einer luftdichten Keksdose bis zu 3 Tage frisch bleiben; stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um eine weiche Textur zu bewahren. Wenn Sie bereit sind, die Nikolaus-Kekse zu dekorieren, einfach die Glasur vorbereiten und nach Belieben gestalten – so haben Sie im Handumdrehen festliche Leckereien!

Was passt zu Nikolaus-Kekse?

Diese festlichen Kekse bieten einen wunderbaren Auftakt für ein ganzes Weihnachtsmenü und können mit vielen köstlichen Beigaben kombiniert werden.

Heißer Glühwein: Ein aromatischer Glühwein mit Zimt und Nelken bringt die perfekte Wärme und lässt die Kekse noch besser zur Geltung kommen.
Winterlicher Obstsalat: Frische Äpfel und Birnen mit einem Hauch von Zimt sorgen für eine fruchtige und leichte Ergänzung zur Süße der Nikolaus-Kekse.
Selbstgemachter Eierlikör: Cremig und süß, passt dieser Klassiker perfekt zu den dekadenten Keksen und bringt festliche Stimmung auf den Tisch.
Schlagrahm: Ein Klecks frisch geschlagener Rahm verleiht den Keksen eine leichte und luftige Note, die das Geschmackserlebnis abrundet.
Teewarm eingelegte Kirschen: Diese süß-sauren Köstlichkeiten harmonieren geschmacklich wunderbar mit den nussigen Keksen und sorgen für einen fruchtigen Kontrast.
Keksteller: Ergänzen Sie die Nikolaus-Kekse mit anderen Weihnachtsplätzchen wie Zimtsternen oder Lebkuchen, um ein buntes und vielfältiges Plätzchenbuffet zu kreieren.
Punsch: Ein warmer, alkoholfreier Punsch mit Fruchtgeschmack verleiht den Nikolaus-Keksen einen festlichen Touch und ist ideal für große Familienfeiern.
Zimttee: Eine Tasse würziger Zimttee harmoniert hervorragend mit diesen Keksen und verstärkt die winterliche Atmosphäre.
Mandeln oder Nüsse: Geröstete und gesalzene Mandeln oder Nüsse bieten einen knusprigen, herzhaften Kontrast zur Süße der Kekse.
Weihnachtlicher Käseplatte: Eine Auswahl an würzigen Käsesorten, die mit Honig serviert wird, hebt die Aromen der Kekse hervor und schafft ein perfektes Gleichgewicht.

Expert Tips für Nikolaus-Kekse

Teig richtig kühlen: Stellen Sie sicher, dass der Teig vor dem Ausrollen gut durchgekühlt ist. So verhindern Sie, dass er klebrig wird und leichter zu handhaben ist.
Präzise Ausstechen: Nutzen Sie einen scharfen Ausstecher, um gleichmäßige Kekse zu erhalten. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu dehnen, da dies die Textur der Nikolaus-Kekse beeinträchtigen könnte.
Backzeit im Auge behalten: Die Kekse benötigen nur etwa 8 Minuten im Ofen. Überwachen Sie sie genau, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Glasur klumpfrei: Um eine glatte Glasur zu erhalten, sieben Sie den Puderzucker vor der Verwendung. Achten Sie darauf, dass keine Feuchtigkeit in die Schüssel gelangt, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
Dekoration kreativ gestalten: Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Verzieren freien Lauf! Experimentieren Sie mit verschiedenen Farben und Formen für eine persönliche Note auf jedem Keks.
Korrekte Lagerung: Bewahren Sie die Nikolaus-Kekse in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu bewahren. Sie bleiben so bis zu zwei Monate lecker und ansehnlich.

Lagerung und Einfrieren von Nikolaus-Keksen

Raumtemperatur: Die Kekse können bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose bis zu 3 Wochen aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren.

Kühlschrank: Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, sie gut verpackt aufzubewahren, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Einfrieren: Die Nikolaus-Kekse lassen sich ideal einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und packen Sie sie in einen gefriergeeigneten Beutel. Sie bleiben bis zu 3 Monate frisch.

Auftauen: Zum Auftauen die Kekse einfach bei Raumtemperatur auf einem Kuchengitter ablegen. So behalten sie ihre zarte Textur und den köstlichen Geschmack.

Nikolaus-Kekse Variationen und Alternativen

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie diese festlichen Kekse ganz nach Ihrem Geschmack an!

Nussfrei: Ersetzen Sie die geriebenen Haselnüsse durch gemahlene Haferflocken oder zusätzliches Mehl für einen nussfreien Genuss.
Vegan: Tauschen Sie die eiskalte Butter gegen Margarine und das Eigelb gegen ungesüßtes Apfelmus aus. So sind die Kekse vegan und trotzdem köstlich.
Glutenfrei: Verwenden Sie anstelle von glattem Mehl eine glutenfreie Mehlmischung, um die Kekse für glutenempfindliche Genießer geeignet zu machen.
Zimt-Alternative: Experimentieren Sie mit einem Hauch Muskatnuss oder Kardamom, um eine besondere Note in die Keksaromen zu bringen.
Farbvielfalt: Nutzen Sie verschiedene Lebensmittelfarben, um die Kekse für besondere Anlässe ansprechender zu gestalten. Von festlichem Rot zu fröhlichem Grün ist alles möglich!
Schokoladige Note: Fügen Sie Schokoladenstückchen oder einen Schokoladenguss hinzu, um der süßen Versuchung einen weiteren Genussaspekt zu verleihen.
Texturvariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie Marmelade oder Nougat, um den Keksen eine spannende Textur und süßen Überraschungen zu verleihen. Probieren Sie auch essbare Glitzer für eine festliche Deko.

Nehmen Sie sich die Zeit, um mit verschiedenen Aromen und Texturen zu experimentieren, und vergessen Sie nicht, auch andere festliche Leckereien wie unsere festlichen Lebkuchen für Ihre Weihnachtsfeier zu versuchen!

Nikolaus-Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für Nikolaus-Kekse?
Für die besten Ergebnisse sollten die Zutaten frisch und von guter Qualität sein. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich eiskalt ist, um die zarte Konsistenz der Kekse zu gewährleisten. Bei den Haselnüssen empfehle ich, solche aus dem Fachhandel zu nehmen, da sie aromatischer sind. Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, wählen Sie ein hochwertiges glutenfreies Mehl.

Wie lange kann ich Nikolaus-Kekse aufbewahren?
Die Kekse können in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen frisch gehalten werden. Sollte es jedoch kühler sein, können Sie die Kekse auch im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie gut verpackt zu halten, um Feuchtigkeitsaufnahme zu vermeiden.

Kann ich Nikolaus-Kekse einfrieren?
Absolut! Wickeln Sie die Kekse einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefriergeeigneten Beutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auf einem Kuchengitter liegen, damit sie ihre zarte Textur behalten.

Was kann ich tun, wenn meine Glasur nicht gut wird?
Wenn Ihre Glasur klumpig erscheint, kann es helfen, den Puderzucker vor der Verwendung gut zu sieben. Stellen Sie sicher, dass keine Feuchtigkeit in die Schüssel gelangt, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Sollte die Glasur zu dick sein, fügen Sie einfach einen Tropfen Wasser oder etwas Zitronensaft hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Sind Nikolaus-Kekse für Allergiker geeignet?
Da das Rezept Nüsse und Ei enthält, sind Nikolaus-Kekse möglicherweise nicht für Allergiker geeignet. Für eine nutzfreie Option können Sie die geriebenen Haselnüsse durch gemahlene Haferflocken ersetzen. Ein Ei-Ersatz wie ungesüßtes Apfelmus kann verwendet werden, um eine vegane Variante herzustellen.